Nossa história
A Lo Pane começa em quem sempre gostou de cozinhar. Fábio cozinha desde antes de isso virar trabalho — e entre todas as cozinhas, foi a italiana que ficou. A que trata o tempo como ingrediente, respeita a fermentação e não tem pressa de tirar o pão do forno.
Foi essa cozinha que virou a Lo Pane. Fermentação lenta de mais de 24 horas, ingredientes selecionados e produção em pequenos lotes. Cada encomenda é feita sob medida, uma a uma — é por isso que pedimos 2 dias de antecedência, e é por isso que a gente não faz mais do que dá para fazer bem.
"Cozinha afetiva" não é slogan: é o que acontece quando alguém cozinha para você como cozinharia para a própria casa.
Cozinha afetiva, sempre.
Quem faz
Da massa ao lacre da caixa, é o Fábio quem faz tudo. Isso quer dizer que a sua encomenda não passa por uma esteira: ela é preparada com o mesmo cuidado que ele teria se estivesse cozinhando para a própria casa. Cada pedido tem nome, tem dia e tem alguém pensando nele — é isso que a gente chama de cozinha afetiva.
Direto do forno
Uma encomenda da Lo Pane passa por três momentos, e nenhum deles é rápido. Veja como cada um acontece.
A massa
A fermentação lenta é o que produz essa crosta e esse miolo. Não é técnica de marketing: é a massa descansando mais de um dia até desenvolver sabor, ficar leve e mais fácil de digerir. Não dá para apressar — e é por isso que pedimos 2 dias de antecedência.
A produção
Aqui não existe prateleira com pão esperando comprador. Cada encomenda é assada para o dia combinado e embalada à mão, uma a uma. É o que limita quanto a Lo Pane produz — e é também o que garante que o que chega até você saiu do forno para a sua mesa.
A entrega
A embalagem faz parte do que você encomenda. Cada caixa sai fechada com fita e selo de cera — seja para a sua casa ou para presentear alguém, chega inteira e chega bonita.
Onde já estivemos
Casa da Cultura Tio Inácio (Praia Artificial), Capitólio
